En la calle Antonio Solá, en plena Condesa, hay una enredadera que casi esconde un letrero de barro con el nombre del lugar. Abajo, entre las hojas, hay dos placas: la roja de Michelin y otra con un trébol verde. Ese trébol es la Estrella Verde que Michelin le dio en 2025, cuando Baldío se
Nada Sobra en Baldío Leer más »
Hay noches que piden un segundo acto. Salíamos de una obra de teatro sobre Avenida Chapultepec, todavía con la función en la cabeza, y mi mujer y yo teníamos mesa reservada a unas cuadras, en La Belle Epoque, un restaurante francés en la Roma Norte. No sabíamos que el telón iba a volver a subir.
La audacia de lo clásico Leer más »
La primera vez que estuve en Oporto fue hace veinticinco años. Desde entonces el Oporto ha sido para mí el vino de las sobremesas: el que llega con el postre, el que alarga la conversación cuando nadie quiere levantarse. En un cuarto de siglo mis gustos han cambiado mucho. El Oporto, en cambio, sigue haciéndose
Del blanco al ámbar: una tarde en Graham’s Leer más »
Atte. es un restaurante colonia Juárez CDMX que no anuncia nada desde la calle — y ahí empieza toda la sorpresa. No solemos frecuentar la colonia Juárez. Así que cuando mi esposa y yo salimos del teatro un sábado y decidimos cerrar la noche en Atte., íbamos sin expectativas — casi como quien entra a
El zaguán que no anuncia nada Leer más »
Hay viajes que se arman alrededor de una sola razón y terminan regalando varias más. El nuestro empezó con un evento deportivo y un cumpleaños que coincidían en el calendario, y terminó siendo, sobre todo, la excusa perfecta para descubrir cuatro mesas de Miami que valen la pena por sí solas. Fuimos los cuatro: mi
Miami en cuatro tiempos Leer más »
Zona Esmeralda no es, para quien vive ahí, sinónimo de gran mesa. Hay oferta, sí, pero rara vez de la que uno recuerda al día siguiente. Por eso, cuando la reserva en OpenTable confirmó que íbamos a comer en Hueso Zona Esmeralda, llegué con curiosidad más que con expectativa. No sabía bien qué esperar. Llegamos
Donde el fuego cuenta la historia, el encuentro con Hueso Leer más »
Media hora de carretera separa Valladolid de Serrada, y en ese tramo corto el paisaje ya empieza a anunciar lo que se viene: la tierra blanca y caliza que define a la Denominación de Origen Rueda, cuna del Verdejo Rueda que años después descubriría en el color de los vinos que estaba a punto de
El vino que envejece al sol y al sereno: el secreto de Bodegas de Alberto Leer más »
Salí de comer en Comal Oculto un jueves por la tarde con mi hijo, sin plan más allá de caminar un rato por San Miguel Chapultepec y dejar que la comida asentara. Fue justo esa falta de plan la que me llevó a este lugar. Lo vi antes de saber qué era: una terraza pequeña
La reserva la hicimos con tres meses de anticipación. Tres meses para una comida. Eso solo te lo hace una dirección que sabes que no va a estar disponible si esperas. Akelare está en el monte Igueldo, a las afueras de San Sebastián, mirando al Cantábrico. Se llega en taxi desde la ciudad — un
Akelare: la cocina que mira al mar Leer más »
Hay restaurantes que nacen de un plan de negocios y otros que nacen de la necesidad de seguir cocinando cuando el mundo se detuvo. Comal Oculto es de los segundos. Oscar Barba y Bárbara Mondragón lo abrieron en plena pandemia, en San Miguel Chapultepec, con una sola mesa común para catorce personas y un puñado
Comal Oculto: el secreto que ya no es tan secreto Leer más »
